ინგრედიენტები:

ბროწეული - 2 ც.

მშრალი წითელი ღვინო - 2/3 ჭიქა

ხახვი - 3-4 ც.

ხორცი - 4 კგ

მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ბროწეული, ღვინო და ხახვი აურიეთ ერთმანეთში - ამ მოცულობას იყენებთ 4 კგ ხორცისთვის. მარილს მაშინვე არ ამატებთ, ვინაიდან ხორცი გაუშვებს წვენს, წვენი კი უნდა შეუნარჩუნოთ. დატოვეთ 10-12 საათით. შეწვამდე დაახლოებით 2 საათით ადრე დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

და კიდევ ერთი „საიდუმლო“: როცა დაიწყებთ ხორცის შეწვას, ჯერ შამფური ხორცით რამდენიმე წამით  დაიჭირეთ ღია ცეცხლზე. ხორცი მომენტალურად იფარება ქერქით და წვენი შიგნით რჩება. შემდეგ კი ჩვეულებრივად შეწვით მწვადი.